Ma petite cuisine maison

jeudi 31 octobre 2019

Shortbread

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Pour 4 à 6 personnes:

- 200g de farine
- 40g de sucre
- 125g de beurre doux ou salé

Préparation:

1) Préchauffez le four à 170° Mélangez la farine et le sucre, ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez du bout des doigts pour sablé le mélange.

2) Pressez la pâte dans un moule à tarte. Tracez des lignes avec la pointe d'un coteau pour pouvoir le couper plus facilement après la cuisson.

3) Enfournez 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Laissez tiédir, puis démoulez et coupez.

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Brownies

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Pour 6 à 8 personnes:
- 250g de chocolat pâtissier
- 60g de farine
- 3 oeufs
- 150g de beurre
- 150g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- sel

Préparation:

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux avec le beurre.
Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le sucre vanillé, et ajoutez le chocolat.
Versez le tout dans un moule, et enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 15 à 20 min...

(Vous pouvez bien entendu y rajouter des éclats de noisettes ou de noix ou de cacahuètes, des pépites de chocolat, etc )

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Cake saumon fumé et courgettes

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Pour 8 personnes.

200 g de farine
1 sachet de levure
4 oeufs
7 cl d'huile d'olive (ou autre)
12.5 cl de lait
100 g d'emmental râpé
2 petites ou moyennes courgettes
200g (environ) de saumon fumé
Sel
poivre

Préparation:

Etape 1
Commencer par mélanger la farine et la levure.

Etape 2
Ajouter les oeufs, le lait et l'huile.

Etape 3
Ajouter l'emmental râpé, le sel et le poivre.

Etape 4
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Ensuite, ajoutez le saumon fumé que vous aurez coupé en morceaux, ajouté ensuite les courgettes en rondelles.

Etape 5
Mélangez et versez la préparation dans un moule à cake fariné.

Etape 6
Enfournez 45 à 50 min à 180°C.

Etape 7
Peut se servir chaud avec de la salade et un filet de vinaigrette au vinaigrier balsamique, ou froid en apéritif.

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Pommes de terres au chorizo

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Pour 6 personnes environ

1,5 chorizo
15 pommes de terres
1 oignon
1 ou 2 gousse(s) d'ail
1 brique de concentré de tomate
paprika
sel
poivre
huile d'olive

Etape 1
Couper le chorizo en tranches très épaisses. Éplucher les pommes de terres les lavez et les couper en gros morceaux. Couper l'oignon en fine rondelles.

Etape 2
Faire fondre l'oignon dans un casserole avec un peu d'huile d'olive et l'ail haché. Mettre les pommes de terre et le chorizo dans un faitout, recouvrir d'eau, saler et porter à ébullition.

Etape 3
Lorsque cela bout, mettre les oignons, baisser le feu et couvrir. Laisser cuire pendant 30 minutes. Surveiller la cuisson pour que cela ne manque pas d'eau, mais aussi pour découvrir s'il y a trop d'eau.

Etape 4
Lorsque l'eau de cuisson à presque disparut, rajoutez le concentré de tomate, le poivre, le paprika. Laissez cuire encore 5 petites minutes, servez.

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Pâtes façon tartiflette

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Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

500g de pâtes,

1 fromage à tartiflette environ 400g,

400g de lardons fumés,

20 cl de crème fraîche liquide,

1 oignon,

poivre

 

Préparation:

Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante et salé, pendant ce temps, faire revenir les lardon et l'oignon à la poêle.

Une fois les pâtes cuites, les égoutter, les mettre dans un plat à four. Mettre les lardons et oignon sur les pâtes, mélanger.

Recouvrir de crème, poivrez, mélangez à nouveau.

Couper le fromage en tranche assez fine, disposez sur les pâtes, puis enfourner à 200°C pendant environ 5 à 10 minutes.

 

Note: inutile de rajouter du sel, car les lardons fumés, le sel de l'eau des pâtes et le fromage suffise.

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Quatre-quart très facile

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Pour 8 personnes environ:

- 4 oeufs
- 250g de farine
- 250g de sucre en poudre
- 250g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé

Vous pouvez bien sûr rajouter des pommes, poires, chocolat ou autre.

Préparation:

Mélangez oeufs et beurre fondu.

Ajoutez la farine en mélangeant au fur et à mesure.

Ajoutez les sucres et la levure, mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Beurres un moule à cake, versez la pâte dans le moule.

Enfourner dans un four chaud, laisser cuire à 200° pendant 30 minutes environ.
Surveillez la cuisson régulièrement. Plantes un couteau, si celui-ci ressort sec, c'est prêt !

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Tarte à la viande hachée

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6 à 8 personnes

Ingrédients :

* 1 pâte brisée
* 600g de bœuf haché
* 2 càs d'huile d'olive
* 2 oignon
* 30cl de créme fraiche épaisse
* 3 œufs
* 6 portions de vache qui rit
* sel, poivre
* 1 Mozzarella

Mixez l'oignon grossièrement. Faites-le revenir à la poêle avec l'huile d'olive et la viande hachée. Salez et poivrez.
Dans un bol, battez le lait concentré non sucré et les œufs entiers. Salez et poivrez.
Ajoutez la viande hachée.
Coupez les portions de vache qui rit en morceaux et coupez la mozzarella en dés, ajoutez-les à la préparation précédente. Mélangez bien.
Placez la pâte brisée dans un moule et coupez le surplus de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Versez la préparation à la viande hachée sur la pâte.
Faites cuire 20 minutes à 200° sans préchauffer le four

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Tarte tapenade, poireaux et chèvre

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Pour 6 personnes.

Ingrédients:
1 pâte feuilletée
3 poireaux
1 bûche de chèvre
1 petit pot de tapenade verte
10 cl de vin blanc sec
Thym
Poivre
Sel

Préparation:
Temps total : 50 MIN
Préparation : 20 min
Cuisson : 30 min

1) Dérouler la pâte sur la plaque du four, de façon à avoir une tarte fine et plus étendue. Rouler légèrement les bords et piquer le fond avec une fourchette.
2) Précuire la pâte environ 10 min à 200°C.
3) Couper les poireaux en rondelles, les cuire à l'eau bouillante ou à la vapeur.
4) Quand les poireaux sont cuits, les faire revenir dans un peu de beurre avec du thym et sel, poivre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants et grillés.
5) Ajouter le vin blanc et faire mijoter jusqu'à ce qu'il soit évaporé.
6) Couper le chèvre en rondelles.
7) Sortir la pâte du four, laisser un peu refroidir.
8) Tartiner le fond de pâte de tapenade.
9) Verser les poireaux, bien répartir, parsemer de rondelles de chèvre et de branches de thym frais.
10) Faire cuire environ 15 à 20 minutes à 200°C.

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Riz à l'échalote

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4 Personnes.

- 3 échalotes
- 250g de riz
- 2 cubes de bouillon au choix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre.

Préparation:

1) Coupez les échalotes en petites rondelles.
2) Faites cuire les échalotes dans l'huile d'olive dans une casserole.
3) Quand les échalotes sont cuite, versez le riz et un verre d'eau, puis remuez.
4) ajutez les cubes.
5) rajoutez de l'eau au fur et à mesure de la cuisson, remuez très souvent jusqu'à fin de cuisson.
6) Servez chaud.

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Gratin de pommes de terre au yaourt

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Pour 4 personnes
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 à 60 min

Ingrédients:
900g de pommes de terre
2 échalotes
1/2 gousse d'ail
1 bouquet de persil
1 oeuf
1 yaourt à la grecque nature 0%
10 cl de lait
15cl de vin blanc sec
200g de dés de poulet (pour le 100% sans gras) ou des lardons
sel et poivre

Préparation:
1) Pelez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, plongez-les dans l'eau bouillantes salée 5 à 10 minutes. Egouttez et laissez tiédir. Préchauffez votre four à 180°C.


2) Hachez les échalotes finement. Chauffez le vin blanc avec les échalotes dans une petite casserole. Laissez frémir 5 minutes.


3) Fouttez le yaourt avec l'oeuf, le vin blanc à l'échalote, le lait, le persil haché, du sel, du poivre.


4) Frottez un plat à gratin avec la demi gousse d'ail. Répartissez une fine couche d'appareil au yaourt, puis disposez une couche de pommes de terre, répartissez quelques dés de poulet. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients. Couvrez de papier alluminium et enfournez pour 20 minutes. Découvrez le gratin et poursuivez la cuisson pendant encore 20 à 30 minutes.

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